Cómo hacer deliciosas masas de cerdo fritas cubanas

Las masas de cerdo fritas son un plato icónico en la gastronomía cubana. Crujientes por fuera y jugosas por dentro, estas deliciosas piezas de carne de cerdo son perfectas para cualquier ocasión. Acompañadas de mojo, yuca o simplemente solas, se han convertido en un favorito de los cubanos dentro y fuera de la Isla. En esta guía, te enseñaremos cómo prepararlas fácilmente en casa.

Ingredientes para las masas de cerdo fritas

Para preparar unas auténticas masas de cerdo fritas al estilo cubano, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente con un poco de grasa para mayor jugosidad)
• 4 dientes de ajo (machacados)
• 1 naranja agria (o una mezcla de naranja y limón si no consigues naranja agria)
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Pasos para preparar masas de cerdo fritas

1. Cortar y marinar la carne

Para comenzar, corta la carne de cerdo en trozos medianos, asegurándote de que sean del mismo tamaño para una cocción uniforme. Luego, colócalos en un recipiente y agrégales los ajos machacados, el jugo de naranja agria, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja reposar en la nevera durante al menos una hora para que la carne absorba todo el sabor.

2. Cocer la carne antes de freír

Una característica clave de las masas de cerdo perfectas es su textura jugosa. Para lograr esto, coloca los trozos de carne en un caldero a fuego medio-bajo con su propia marinada. Cocina hasta que el cerdo suelte parte de su grasa y los jugos se reduzcan casi por completo. Este proceso ayuda a que la carne quede tierna antes de freírla.

3. Freír las masas de cerdo

Cuando la carne haya absorbido los sabores y se haya cocinado en su propio jugo, es momento de freírla. En una sartén o caldero profundo, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. Luego, añade los trozos de cerdo y fríelos hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Esto tomará aproximadamente 5 a 7 minutos por lado.

4. Servir y disfrutar

Saca las masas de cerdo fritas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve inmediatamente acompañadas de yuca con mojo, arroz moro o simplemente con una rodaja de limón.

Consejos para lograr las mejores masas de cerdo fritas

• Elige un buen corte de cerdo: La carne con un poco de grasa, como la pierna o la paleta, es ideal para obtener un mejor sabor y textura.
• Marina con tiempo: Si puedes dejar la carne en la marinada durante varias horas o incluso de un día para otro, lograrás un sabor más intenso.
• Evita freír en aceite muy frío: Un aceite bien caliente asegurará que las masas queden crujientes y no absorban demasiada grasa.

¿Con qué acompañar las masas de cerdo fritas?

Las masas de cerdo se disfrutan mejor con guarniciones tradicionales cubanas como:

• Yuca con mojo: Suave y llena de sabor, es el complemento perfecto.
• Arroz congrí: Un clásico en la cocina cubana que combina arroz y frijoles negros.
• Tostones o maduros: Dependiendo de si prefieres plátanos verdes crujientes o maduros dulces.

Las masas de cerdo fritas son una receta fácil y deliciosa que representa lo mejor de la cocina cubana. Prepararlas en casa te permitirá disfrutar de su sabor auténtico en cualquier parte del mundo.

Si quieres leer la receta original, visita el siguiente enlace: https://www.periodicocubano.com/receta-masas-cerdo-fritas/
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articulo resumido con AI.

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