Cubana en EE. UU. cuestiona usos del aceite en cocina

Un ingrediente básico en el centro de una controversia

En medio de las múltiples transformaciones que viven los cubanos emigrados, la cocina se convierte en un campo donde las tradiciones y la innovación se enfrentan. Una cubana radicada en Estados Unidos ha encendido un animado debate en redes sociales al cuestionar el uso excesivo del aceite en la preparación de platillos típicos, un ingrediente que muchas veces asociamos con el sabor y la abundancia, pero que también puede tener consecuencias para la salud y el bolsillo.

El video que desató la polémica

Todo comenzó cuando esta cubana, cuya identidad no ha sido revelada, compartió un video en TikTok mostrando cómo prepara arroz, frijoles y carne en su nueva vida en Estados Unidos. Sin embargo, lo que llamó la atención no fue la manera en que cocinó estos clásicos, sino el comentario crítico que hizo sobre el uso “exagerado” del aceite en la cocina tradicional cubana.

Muchos ciudadanos dentro y fuera de la isla no tardaron en reaccionar. Para unos, sus palabras fueron un ataque a las raíces culinarias cubanas. Para otros, una reflexión lógica y saludable adaptada al contexto de vida fuera de Cuba.

¿Tradición o salud?

La cocina cubana, como muchas otras de América Latina y el Caribe, tradicionalmente utiliza una cantidad generosa de aceite para sofreír los ingredientes y realzar los sabores. El sofrito –base de innumerables recetas– es impensable sin una buena porción de aceite caliente que active el ajo, la cebolla y el ají.

No obstante, en un mundo cada vez más consciente de la nutrición y con mayor acceso a información sobre salud, muchas personas están replanteándose estos hábitos. La cubana en cuestión se refirió al aceite como un elemento que debería usarse con mesura, resaltando sus efectos sobre:

• La salud cardiovascular: El consumo excesivo de grasas puede provocar problemas como colesterol alto y presión arterial.
• El presupuesto: En países como Estados Unidos, donde el costo de vida es alto, cada ingrediente cuenta.
• El sabor del alimento: Según ella, el uso moderado de aceite permite apreciar mejor los sabores naturales de los ingredientes.

Cubanos divididos ante el fogón

Las reacciones en redes fueron inmediatas. Algunos usuarios resaltaron la importancia de mantener las recetas tradicionales, especialmente cuando se está lejos de casa. Otros coincidieron con la emigrada sugiriendo que es hora de adaptar los platos cubanos a nuevos estilos de vida, más saludables y prácticos.

La cubana no se quedó callada y continuó compartiendo recetas donde demuestra que se puede cocinar comida criolla con menos aceite sin perder su esencia. Muchos usuarios han comenzado a seguir sus publicaciones como inspiración para una “nueva cocina cubana”, más ligera, pero igual de sabrosa.

¿Estamos ante la evolución de la cocina cubana en el exilio?

Con el éxodo constante de cubanos hacia otros países, es natural que la cocina, como parte fundamental de la cultura, también evolucione. En Estados Unidos, donde hay acceso a una gran variedad de productos saludables, surgen nuevas formas de reinterpretar la comida cubana. Y con este tipo de debates, también se amplía la conversación sobre lo que significa ser cubano fuera de la Isla.

Lo importante es que esta conversación crece sin perder el respeto por los orígenes. La cocina siempre será una extensión de nuestra identidad, y cuestionarla no significa rechazarla, sino enriquecerla y adaptarla. Así lo demuestra esta cubana cuya iniciativa nos obliga a repensar no solo qué comemos, sino cómo y por qué lo hacemos.

Conclusión

El debate sobre el aceite podría parecer una simple discusión culinaria, pero encierra temas más profundos: la salud, la economía familiar y, sobre todo, la identidad cultural. Tal vez la clave esté en encontrar un equilibrio entre lo auténtico y lo saludable, un espacio donde el sabor no sea enemigo de la salud y donde ser cubano también signifique reinventarse sin perder la sazón.

Puede leer el artículo original en el siguiente link: https://www.cubacute.com/2025/06/22/y-este-aceite-que-hace-una-cubana-en-ee-uu-enciende-el-debate-sobre-la-comida/

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articulo resumido con AI.

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